Gramhamsmel er en groftmalet hvedemel, hvor de næringsholdige skaller ikke er sorteret fra. Ved fremstilling af grahamsmel foregår der således ingen frasigtning af skaldele, og grahamsmel er derfor noget mørkere end hvedemel. I grovmel ligger det mellem fuldkornshvedemel og hvedemel. Ligesom fuldkornshvedemel er grahamsmel lavet af hele hvedekornet, men blot med en noget finere formaling.
Grahamsmel har en svagere bageevne end almindelig hvedemel, og man kan ikke bage brød af grahamsmel alene. Det skal blandes med almindelig hvedemel for at opnå en tilstrækkelig god bageevne.