Knækkede hvedekerner er hvedekerner, som man på møllen har "knust".
De knækkede hvedekerner bruges ofte i grovbrød, hvor de giver brødet en sødere smag. Knækkede hvedekerner optager væsken hurtigere og bedre end hele hvedekerner, og de er samtidig med til at give det grove bagværk en blød konsistens. Dog er kernerne ikke så synlige i det færdige brød som hele hvedekerner.
De knækkede hvedekerner skal, ligesom hele hvedekerner, koges eller sættes i blød, før de kan anvendes. Kernerne mister derved deres umiddelbare hårdhed, og brødet tilføres saft og kraft.