Rabarbermarengstærte

Sådan gør du (1 time):

1. Bland mel og salt og smuldr smørret deri. Saml hurtigt dejen med lidt koldt vand.

2. Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Læg et stykke bagepapir i tærtebunden og fyld bunden med tørrede ærter eller ris, så siderne ikke glider ned under forbagningen.

3. Forbag tærtebunden 20 min. ved 200°C nederst i ovnen (varmluft 180°C).

4. Bland de snittede rabarber med sukker og vanilje og bag dem ca. 10 min. ved 165°C nederst i ovnen (varmluft 150°C) til de er møre. Læg de bagte rabarber på bunden.

5. Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i æggehviderne mens der piskes og vend resten i.

6. Fordel marengsen oven på rabarberne og drys evt. med lidt kokosmel. 

Bagetid: 

Ca. 20 min. nederst i en 175°C forvarmet ovn (varmluft 160°C).