1. Opløs gæren i mælken, og bland fuldkornshvedemelet i.
2. Lad surdejen stå lunt og tildækket med film 3-4 dage i stuetemperatur til den lugter svagt surt. Rør gerne i surdejen en gang om dagen.
Opbevaring
Surdejen kan holde ca. 14 dage i køleskabet. Gør der længere mellem dine bagninger, kan surdejen fryses ned. Husk at tage den ud dagen før du skal bruge den.
Hold surdejen i live
Husk at tage lidt af surdejen fra og gemme den fra den ene bagning til den næste. På den måde kan du holde en surdej ”i live” i meget, meget lang tid.