Når man ælter en dej skaber det en bestemt spænding, der gør at brødet hænger bedre sammen og hæver op i stedet for at flyde og blive flad. Ved at følge denne instruktionsfilm for æltning, vil du opleve at dejen hurtigere bliver rundere, pænere og fjedrer tilbage når du trykker på den.

Brug så lidt mel på køkkenbordet som muligt, så dejen klistrer en anelse. Ellers bliver dejen sværere at håndtere. Mel gerne dine egne hænder, så slipper du for at klistre fast til dejen. Sørg for at hånden hele tiden har kontakt til bordet. 
Hvis du ikke vil have et rundt brød, så lad den æltede dej hvile lidt og fortsæt til filmen "Form et brød".