Ingredienser
2 stk.
1. Opløs gæren i det kolde vand i en stor skål.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen til en glat masse. Ælt i nogle min. (3 min på maskine, 5 min med hånden). Dejen skal være meget elastisk. Dæk skålen med film og lad den hæve, lunt og tildækket, i 2 timer. Den skal være 3-4 gange større og fuld af bobler.
3. Skær forsigtigt med en skarp kniv dejen i to dele. Det er vigtigt, at luftboblerne i dejen ikke bliver forstyrret for meget, da det er meningen, at brødet skal være meget grovporet.
4. Form brødene.
5. Sigt lidt mel over brødene og lad dem efterhæve 1 time.
Bagetid:
30-35 min i en 220ºC forvarmet ovn (varmluft 200ºC). Lad brødene køle af på bagerist.