Saftig glutenfri lagkage med bær

1. Lagkagebunde: Smelt smørret og lad det afkøle en smule, tilsæt mælken.

2. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Bland melet med bagepulver og salt. Vend mælk- og melblandingen ned i æggeskummet.

3. Når alt er godt blandet, fordel dejen i 3 forme, ca. 20 cm i diameter, beklædt med bagepapir. Bag ved l80°C i ca. 25-30 min., stik i kagen for at kontrollere, at den er gennembagt

4. Lad den afkøle på en bagerist.

5. Mascarponecreme: Pisk mascarponeosten med fløde og flormelis til det har en smørbar konsistens. Smak evt. til med lidt mere flormelis.

6. Læg lagkagebundene i lag med mascarponecremen og afslut med et lag creme øverst. Pynt med friske bær og strø citronskal over.