Groft franskbrød

Sådan gør du (1 tim og 40 minutter):

1. Kog rugkernerne i 3 dl vand 2-3 min. Kom 2½ dl ekstra vand, yoghurt og smør i og lad det køle af til ca 37ºC.

2. Rør gæren i.

3. Kom de øvrige ingredienser i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, ca 45 min.

4. Slå dejen ned og del den i to. Lav 2 store kugler. Sæt dem på en bageplade og lad dem efterhæve, lunt og tildækket, ca. 20 min.

Pensling:
Sammenpisket æg. Drys med mel og rids et stjernemønster i med en skarp kniv.

Bagetid:
30-35 min i en 200ºC forvarmet ovn (varmluft 180ºC).