Meny
Ingredienser
2 stk.
- 500 g Amo Hvedemel
- 15 g gær
- Ca. 3 dl vand
- 1 dl A38 eller yoghurt naturel
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. salt
- ½ spsk. akaciehonning
- 1-2 revne pastinakker
- 200 g Amo Fuldkorns Speltmel
Pynt:
- 1 spsk. friske timianblade
Koldhævet brød med pastinak
Tip! Dryp timian med lidt olie inden de kommes på brødet. Så bliver de ikke sorte under bagningen.
Sådan gør du (80 min. + 24 h.):
1. Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt A38, salt, honning, olie, revne pastinakker, speltmel og hvedemel.
2. Ælt det sammen til en ensartet dej, den må ikke være for fast. Dejen sættes i køleskabet med et klæde over til næste dag.
3. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
4. Form dejen til 2 aflange brød og læg dem på en bageplade.
5. Lad brødene efterhæve i ca. 30 min.
Pensling: Sammenpisket æg eller A38 og drys med timian.
Bagetid: Ca. 30 min. midt i en 200°C forvarmet