Mini-rabarberbrød

Sådan gør du (1 time, 40 min.):

1. Bring vand, rabarber i stykker (ca. 1 cm) og sukker i kog og lad det simre i 1 min. Kom det hele i en stor skål og lad det køle ned til ca. 37 °C. 

2. Opløs gæren i rabarberblandingen. Tilsæt de øvrige ingredienser.

3. Ælt dejen grundigt i 10 min. Den må gerne være lidt våd.

4. Lad den hæve, tildækket og lunt, i ca. 45 min.

5. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 16 stykker. 

6. Beklæd hvert hul i en metal-muffin bageform med et stykke bagepapir. Læg et dejstykke i hver form og lad dem efterhæve, tildækket og lunt, i ca. 15 min. 

Bagetid: Ca. 15-20 min. i en 225 °C forvarmet ovn (varmluft 200 °C)