Meny
Ingredienser
1 brød med 8 trekanter
- 50 g Amo Skårne Rugkerner
- 125 g Amo Groft Rugmel
- 300 g Amo Hvedemel
- Ca. 2 dl vand
- 25 g smør
- 2 dl mælk
- 100 g rygeost
- 25 g chiafrø
- 25 g gær
- 1 tsk. groft salt
- 1 tsk. sukker
Pensling:
- Sammenpisket æg
Trekanter med røg og chiafrø
Amo Groft knuste Rugkerner fremtræder store, bløde og appetitlige i det færdige brød.
Sådan gør du (5 tim, 25 min):
1. Opvarm 2 dl vand til 60°C og kom rugkernerne i. Lad blandingen stå i 3 timer eller giv dem et opkog i 2–3 min.
2. Bland smeltet smør i blandingen med kerner og tilsæt mælk, chiafrø og rygeost.
3. Hæld blandingen i en skål og opløs gæren heri.
4. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt sammen.
5. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 1 time.
6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Dejen skal være blød men ikke våd. Form den med hånden til et rundt og fladt brød og læg det på en plade med bagepapir eller i en smurt tærteform.
7. Skær brødet næsten igennem, så der bliver otte trekanter. Lad brødet efterhæve i 35 min. og pensl med æg.
Bagetid: Ca. 25 min. midt i en 225°C forvarmet ovn (varmluft 200°C).